Diese Cookies finden sehr regelmäßig den Weg in meinen Ofen. Denn das Rezept ist einfach und das Ergebnis ist fantastisch. Wenn man sich an die Ruhezeiten des Teiges hält und beim backen auf die Uhr schaut, haben die Kekse die perfekte Konsistenz: knusprige Ränder und weiche Mitte.
Die Zutaten lassen sich gut variieren. Die Cookies gelingen auch ohne Schokolade oder mit anderen Nüssen. Einer meiner Favoriten ist die Kombination weiße Schokolade und gehackte Macadamianüssen!
Da in Berlin auf einmal überall CBD-Blüten (Cannabidiol) zu kaufen sind, wollte ich unbedingt mal eine hanfige Version testen. Wer mehr zu den vielen Anwendungsmöglichkeiten von CBD wissen möchte, dem sei dieses Buch ans Herz gelegt. Im Ratgeber wird nicht nur umfassend zum Thema CBD aufgeklärt, es gibt zusätzlich auch vegane Rezepte.
Zutaten:
für etwa 18 Kekse
- 270g (Rohrohr-) Zucker
- 380g Mehl
- 200g Margarine (ich bevorzuge Alsan)
- 200g Schokolade oder Schokotropfen
- 50g gehackte Haselnüsse oder geschälte Hanfsamen
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 50ml Pflanzenmilch
- optional: CBD-Blüten nach Bedarf
- Schokolade und Nüsse hacken und mit allen trockenen Zutaten (außer den Hanfblüten) vermischen.
- Werden CBD-Blüten genutzt, sollten diese im Mixer sehr fein gehackt werden. Die Hitze während des Backens reicht aus, um die Wirkstoffe in den Blüten zu aktivieren.
- Wenn die Margarine Zimmertemperatur hat, kann sie gemeinsam mit der Milch mit den restlichen Zutaten vermischt werden. Damit es schneller geht, kann die Margarine auch ein paar Sekunden in die Mikrowelle gegeben oder im Topf geschmolzen werden.
- Den Teig mit dem Handmixer (mit Knethaken) durchkneten. Alternativ kann man auch einen großen Löffel und Muskelschmalz nutzen - so mache ich das immer.
- Den Teig in etwa walnuss-große Teigkugeln rollen und abgedeckt eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Theoretisch kann man diesen Schritt überspringen, aber für die perfekte Konsistenz ist er notwendig.
- Nach einer Stunde den Ofen auf 200° C vorheizen. Während der Ofen aufwärmt, kann man schon mal die Teigkugeln aufs Backblech legen. Dafür die Teigkugeln mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen und etwas platt drücken.
- Nach 8-10 Minuten sind die Cookies fertig. Achtung, erst etwas abkühlen lassen, bevor man sie vom Blech nimmt, denn sie sind warm noch sehr weich.
- Die Cookies eignen sich wunderbar zum einfrieren. Einfach eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen - oder an einem warmen Sommertag eiskalt essen.
Viel Spaß beim backen und genießen!
Danke an Squirrel of Nom für die Rezept-Inspiration!
Wo bekommt man CBD Blüten oder Öl, wenn man nicht in Berlin lebt? Die Frage ist tatsächlich etwas kompliziert. Vor einer Weile konnte man CBD-Öl noch bei dm und Rossmann kaufen, inzwischen haben sie es aber wieder aus dem Sortiment genommen. Obwohl nur THC verboten ist, scheint ihnen die rechtliche Grauzone doch zu komplex zu sein. Auch auf Amazon und Ebay wurden CBD-Produkte verbannt. Es gibt allerding jede Menge Onlineshops, welche CBD-Öl und andere Produkte anbieten. Da ich die Produkte in Berlin vor Ort kaufen kann, habe ich bei Onlineshops leider noch keine Erfahrungen gesammelt. Schreibt mir gerne, wenn ihr Tipps habt, dann ergänze ich das hier.